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Quando pensamos em outono, a primeira imagem é muitas vezes a de um copo de vinho tinto ao lado de uma lareira. Mas… e se lhe dissermos que os vinhos brancos e rosés são tão protagonistas nesta estação como qualquer tinto encorpado?
Enganam-se aqueles que acreditam que os brancos ficam apenas para o verão. O outono é feito de contrastes, de sabores reconfortantes, de momentos de partilha e não há nada melhor do que um branco cheio de frescura ou um rosé vibrante para acompanhar esses momentos.
E, claro, não podemos esquecer o Verão de São Martinho, que todos os anos traz dias mais quentinhos em pleno novembro. Nesses momentos, um branco fresco é o par perfeito para prolongar a sensação de verão mesmo em pleno outono.
Os vinhos brancos não ficam de fora quando as temperaturas descem. No outono revelam camadas de frescura e estrutura que se ajustam a pratos mais robustos:
– Massas e risotos cremosos: um branco jovem e mineral combina lindamente com risoto de abóbora ou massa com cogumelos;
– Carnes brancas de forno: um branco reserva, com mais corpo, acompanha bem pratos como frango assado com ervas aromáticas ou bacalhau no forno;
– Queijos suaves: queijos de pasta mole, como o Brie ou o Camembert, encontram equilíbrio num branco com notas de frescura cítrica.
E nos doces? Experimente um branco com ligeira doçura a acompanhar tarte de maçã, marmelada ou pudins cremosos. A frescura ajuda a cortar a intensidade e cria uma harmonização memorável.
O rosé é muitas vezes associado ao verão, mas no outono mostra toda a sua versatilidade:
– Entradas e petiscos: uma tábua de enchidos, queijos curados ou até umas castanhas assadas ficam ainda melhores com a frescura de um rosé seco;
– Pratos vegetarianos: cogumelos grelhados, legumes assados e saladas mornas de outono ganham uma nova dimensão quando acompanhados por rosé;
– Sobremesas de frutos vermelhos: cheesecake de framboesa, tarte de morango ou frutos silvestres frescos casam perfeitamente com a fruta delicada de um rosé.
É a escolha certa para quem procura leveza, mas não abdica de um vinho cheio de carácter.
O outono não pertence apenas aos tintos. Os vinhos brancos e rosés provam que podem ser a estrela da estação, elevando tanto refeições reconfortantes como momentos simples de partilha.
Abra uma garrafa, combine com os sabores da época e descubra como o branco e o rosé podem transformar cada dia de outono em algo memorável.
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