A CULTURAL EXPRESSION, THE VALUES OF A TERROIR.
Unique, authentic and full of character
Wine is the proof that things done well take time. The production of wine goes through a maturation process in which each stage is essential to reveal its complexity, elegance and character. It requires patience and dedication to reach its full potential.
Tradition and Innovation
at the Heart of Local Grape Varieties
Heritage and Singularity
Growing local grape varieties is an art for us. It is a celebration of heritage: of the territory, of knowledge, of the people who lived here and created roots. It is also innovation and determination to create remarkable wines.
- Avesso
- Arinto
- Chenin Blanc
- Alvarelhão
- Bastardo
- Castelão
HEIRS OF THE TERROIR. WINES WITH CHARACTER.
From the Douro River to the Atlantic Ocean
With the Douro river meandering at its feet, the Quinta Miradouro dos Dízimos is located 200 metres above sea level in the parish of Santa Marinha do Zêzere, in the municipality of Baião, on the south-eastern edge of the Vinho Verde region.
Here, everything is intense, extreme and challenging. Very hot summers, cold winters, large thermal amplitudes, with Atlantic humidity invading the river from upstream.
In the granite soils, the less temperate climate favours the ideal maturation of late-ripening grape varieties, precisely the opposite of the region’s most emblematic varieties.
This unique terroir is the perfect territory for Avesso: a queen grapre variety, a prima donna that lives up to its name (avesso means also “inside out” in Portuguese): a difficult, noble personality with the attributes to develop wines of excellence.
Our grape varieties
A legacy of generations
AVESSO
Indigenous grape variety from Baião
Also known as ‘Bornão,’ ‘Borral,’ and ‘Borraçal branco.’ The queen grape variety of our sub-region of Baião is Avesso, an indigenous variety that lives up to its name (avesso means also “inside out” in Portuguese): the wines and musts are very sensitive to oxidation and loss of acidity, and the thin skin makes it susceptible to sunburn.
It produces wines with an intense color, pale straw with greenish reflections, and a mixed aroma of fruity (orange and peach) and nutty (dried fruits) notes along with floral hints, with the fruity character being dominant, delicate, refined, subtle, and complex.
The taste is fruity with slight acidity, freshness, harmoniousity, full-bodied, and persistency. It is used in blended white wines and in the production of excellent quality elemental wines. Avesso is an authentic expression of the Baião terroir, reflecting the essence of the region.
Arinto
Historical Portuguese grape variety, originally from Bucelas
Also known as Pedernã, Asal Espanhol, Asal Galego, Pé de Perdiz, Perdigão, or ‘Chapeludo.’ It is a relatively discreet variety, lacking any particular aspirations for exuberance.
It produces musts with a medium to high percentage of sugars and a relatively high level of organic acids. It produces wines with a color ranging from citrus to pale straw, with a rich aroma that spans fruity notes of citrus (lime and lemon) and pomaceous fruits (apple and pear) to floral hints (lantanas). The taste is fresh, harmonious, full-bodied, and persistent.
Arinto provides vibrant wines with lively acidity, refreshing qualities, and a strong mineral character, along with a high aging potential. The firm acidity is the main hallmark of the Arinto variety, guaranteeing it the designation of an “improving” grape, which happens even more significantly when blended with the Avesso variety.
Chenin Blanc
A grape variety native from the Loire Valley in France
The Chenin Blanc grape variety has its origins in the Loire Valley, France, where it is known for producing complex and elegant wines, adapting very well to different countries in the Old and New Worlds. In our terroir, it expresses itself in a superior way, generating high acidity and a mixture of floral, fruity and herbaceous notes. Among the most common aromas, we can find notes of quince, yellow apple, pear, camomile and honey.
Alvarelhão
A delicate grape variety from the north of Portugal.
Also known as Brancelho, Pirruivo and Pilongo. This grape variety is one of the oldest not only in Portugal, but throughout the north-west of the Iberian Peninsula and is under threat of extinction.
It produces musts that are moderately rich in sugar and high in acidity. It produces wines with a certain vivacity, ruby to light ruby in colour, with a delicate varietal aroma and a harmonious and delicious taste, high acidity and a mineral complexity that sets them apart.
Bastardo
Ancient and rare grape variety
Also known as Trousseau in the French Region of Jura.
It is a short-cycle grape variety with early maturation, normally used to increase the sugar content of musts from grapes grown in cooler areas.
It produces a fresh wine, full of wild aromas and good vegetal notes. On the palate, despite being very pronounced with red fruit, it has a good balance, with very light and polished tannins making it vibrant thanks to a well-defined acidity.
Castelão
Versatile Portuguese grape variety
This is one of the most cultivated grape varieties in the south of Portugal, particularly in the Setúbal Peninsula. Also known as João de Santarém, Castelão Francês, Tinta Merousa and Periquita.
Castelão grows best in warm climates and sandy, dry soils and it is in old vines that Castelão gives rise to structured, fruity wines, with particular emphasis on redcurrants, plums in syrup, wild berries and hints of game. The acidity is usually assertive and the tannins well-defined.
Avesso
Casta autóctone de Baião
Também conhecida por 'Bornão', 'Borral' e ainda por 'Borraçal branco'. A casta rainha da nossa sub-região de Baião é o Avesso, uma variedade autóctone que faz jus ao seu nome: vinhos e mostos são muito sensíveis à oxidação e perda de acidez e a película fina torna-a sensível a escaldões. Produz vinhos de cor intensa, palha aberta, com reflexos esverdeados, aroma misto entre o frutado (laranja e pêssego) e o amendoado (frutos secos) e o floral, sendo o carácter frutado dominante, delicado, fino, subtil e complexo, e sabor frutado, com ligeiro acídulo, fresco, harmonioso, encorpado e persistente. É utilizada em vinhos brancos de lote e na elaboração de vinhos elementares de excelente qualidade. O Avesso é uma expressão autêntica do terroir de Baião, refletindo a essência da região.
Chenin Blan
Casta originária de Vale do Loire em França
A casta Chenin Blanc tem as suas origens no Vale do Loire, França, onde é conhecida por produzir vinhos complexos e elegantes, adaptando-se de forma superior a diferentes países do Velho e do Novo Mundo. No nosso terroir, expressa-se de forma superior, gerando acidez elevada e uma mistura de notas florais, frutadas e herbáceas. Entre os aromas mais comuns, podemos encontrar notas de marmelo, maçã amarela, pêra, camomila e mel.
Bastardo
Casta antiga e rara
Também conhecida como Trousseau, na região Francesa do Jura. É uma casta de ciclo curto, com maturações prematuras, normalmente utilizada para aumentar o teor de açúcar dos mostos, de uvas provenientes de zonas mais frescas. Produz um vinho fresco, pleno de aromas silvestres e boas notas vegetais. Na boca, apesar de muito marcado pela fruta vermelha, tem um bom equilíbrio, com taninos muito ligeiros e polidos, torna-se vibrante graças a uma acidez bem vincada.
Arinto
Casta histórica portuguesa, originária de Bucelas
Também conhecida por Pedernã, Asal Espanhol, Asal Galego, Pé de Perdiz, Perdigão ou 'Chapeludo'. É uma casta relativamente discreta, sem aspirações particulares de exuberância. Produz mostos de média a elevada percentagem de açúcares e teor relativamente elevado de ácidos orgânicos. Dá vinhos de cor citrina a citrina palha, de aroma rico que vai do frutado dos citrinos (lima e limão) e pomóideas (maçã e pêra) ao floral (lantanas) e de gosto fresco, harmonioso, encorpado e persistente. Proporciona vinhos vibrantes e de acidez viva, refrescantes e com forte pendência mineral, e elevado potencial de guarda. A acidez firme será o principal cartão-de-visita da casta Arinto, garantindo-lhe a adjectivação de casta “melhorante", o que acontece de forma superior quando combinada com a casta Avesso.
Alvarelhão
Casta delicada do norte de Portugal
Também conhecida por Brancelho, Pirruivo e Pilongo. Esta casta é uma das mais antigas não só de Portugal, mas de todo o noroeste da Península Ibérica e está ameaçada de extinção. Produz mostos medianamente ricos em açúcares e de acidez elevada. Dá vinhos com alguma vivacidade, de cor rubi a rubi clara, com aroma delicado a casta e gosto harmonioso e saboroso, acidez alta e uma complexidade mineral que os distingue.
Castelão
Casta versátil portuguesa
É uma das castas mais cultivadas no sul de Portugal e particularmente na zona da Península de Setúbal. Também conhecido por João de Santarém, Castelão Francês, Tinta Merousa e Periquita. A Castelão desenvolve-se melhor em climas quentes e solos arenosos e secos e é nas vinhas velhas que o Castelão dá origem a vinhos estruturados, frutados, com particular incidência na groselha, na ameixa em calda, nos frutos silvestres e nas notas de caça. A acidez é por norma assertiva e os taninos bem vincados.
As nossas castas
Autênticas e com carácter
Avesso
Casta autóctone de Baião
Também conhecida por 'Bornão', 'Borral' e ainda por 'Borraçal branco'. A casta rainha da nossa sub-região de Baião é o Avesso, uma variedade autóctone que faz jus ao seu nome: vinhos e mostos são muito sensíveis à oxidação e perda de acidez e a película fina torna-a sensível a escaldões. Produz vinhos de cor intensa, palha aberta, com reflexos esverdeados, aroma misto entre o frutado (laranja e pêssego) e o amendoado (frutos secos) e o floral, sendo o carácter frutado dominante, delicado, fino, subtil e complexo, e sabor frutado, com ligeiro acídulo, fresco, harmonioso, encorpado e persistente. É utilizada em vinhos brancos de lote e na elaboração de vinhos elementares de excelente qualidade. O Avesso é uma expressão autêntica do terroir de Baião, refletindo a essência da região.
Arinto
Casta histórica portuguesa, originária de Bucelas
Também conhecida por Pedernã, Asal Espanhol, Asal Galego, Pé de Perdiz, Perdigão ou 'Chapeludo'. É uma casta relativamente discreta, sem aspirações particulares de exuberância. Produz mostos de média a elevada percentagem de açúcares e teor relativamente elevado de ácidos orgânicos. Dá vinhos de cor citrina a citrina palha, de aroma rico que vai do frutado dos citrinos (lima e limão) e pomóideas (maçã e pêra) ao floral (lantanas) e de gosto fresco, harmonioso, encorpado e persistente. Proporciona vinhos vibrantes e de acidez viva, refrescantes e com forte pendência mineral, e elevado potencial de guarda. A acidez firme será o principal cartão-de-visita da casta Arinto, garantindo-lhe a adjectivação de casta “melhorante", o que acontece de forma superior quando combinada com a casta Avesso.
Chenin Blan
Casta originária de Vale do Loire em França
A casta Chenin Blanc tem as suas origens no Vale do Loire, França, onde é conhecida por produzir vinhos complexos e elegantes, adaptando-se de forma superior a diferentes países do Velho e do Novo Mundo. No nosso terroir, expressa-se de forma superior, gerando acidez elevada e uma mistura de notas florais, frutadas e herbáceas. Entre os aromas mais comuns, podemos encontrar notas de marmelo, maçã amarela, pêra, camomila e mel.
Alvarelhão
Casta delicada do norte de Portugal
Também conhecida por Brancelho, Pirruivo e Pilongo. Esta casta é uma das mais antigas não só de Portugal, mas de todo o noroeste da Península Ibérica e está ameaçada de extinção. Produz mostos medianamente ricos em açúcares e de acidez elevada. Dá vinhos com alguma vivacidade, de cor rubi a rubi clara, com aroma delicado a casta e gosto harmonioso e saboroso, acidez alta e uma complexidade mineral que os distingue.
Bastardo
Casta antiga e rara
Também conhecida como Trousseau, na região Francesa do Jura. É uma casta de ciclo curto, com maturações prematuras, normalmente utilizada para aumentar o teor de açúcar dos mostos, de uvas provenientes de zonas mais frescas. Produz um vinho fresco, pleno de aromas silvestres e boas notas vegetais. Na boca, apesar de muito marcado pela fruta vermelha, tem um bom equilíbrio, com taninos muito ligeiros e polidos, torna-se vibrante graças a uma acidez bem vincada.
Castelão
Casta versátil portuguesa
É uma das castas mais cultivadas no sul de Portugal e particularmente na zona da Península de Setúbal. Também conhecido por João de Santarém, Castelão Francês, Tinta Merousa e Periquita. A Castelão desenvolve-se melhor em climas quentes e solos arenosos e secos e é nas vinhas velhas que o Castelão dá origem a vinhos estruturados, frutados, com particular incidência na groselha, na ameixa em calda, nos frutos silvestres e nas notas de caça. A acidez é por norma assertiva e os taninos bem vincados.
vinhos únicos, autênticos e com carácter
Castas locais
