A sustentabilidade é um conceito que veio para ficar e que faz parte das preocupações da nossa sociedade. Etimologicamente, a palavra “sustentável” provém do latim sustentare, que significa sustentar, apoiar e conservar. Mas a sua verdadeira dimensão é muito mais vasta. Além de procurar equilibrar o crescimento económico com a proteção ambiental e o bem-estar social e das pessoas, defende-se que esse mesmo equilíbrio seja contínuo e duradouro. Ou seja, é um compromisso do presente mas sobretudo para o futuro.
No mundo dos vinhos, a sustentabilidade é uma das maiores tendências atuais.
De forma mais ou menos intensa, os produtores de vinho preocupam-se cada vez mais em minimizar os impactos ambientais, sociais e económicos que sejam negativos, adotando em simultâneo práticas que tragam benefícios para o ecossistema e para as comunidades onde se encontram inseridos.
Redução dos produtos agrotóxicos, otimização da rega, cultivo orgânico, adoção de fontes de energia renováveis, protecção e manutenção da biodiversidade nas vinhas e ao seu redor, são apenas alguns exemplos práticos da implementação da sustentabilidade na vitivinicultura.
Na Quinta Miradouro dos Dízimos, o bosque, as nossas laranjeiras, cerejeiras, figueiras, macieiras e tantas outras árvores de fruto convivem saudavelmente com as nossas vinhas, partilhando em harmonia a mesma água, o mesmo solo, o mesmo sol.