Dízimos Teresa Single Vineyard 2020
Estilo: Branco
Castas: Avesso (70%), Arinto (30%)
Grau alcoólico: 13,5% vol.
Ano de colheita: 2020
Capacidade: 0,75L
Vinho feito a partir de uvas provenientes de uma parcela muito diferenciada. Lançado apenas em anos de qualidade excepcional, sempre em quantidades limitadas, é feito sempre com um mínimo de 4 anos em garrafa. Combina superiormente aromas e sabores complexos, mineralidade delicada, textura cremosa e uma acidez bem integrada, polida com o tempo. É uma excelente escolha para momentos especiais e harmonizações com pratos mais requintados. Revela excelente potencial de envelhecimento.
Deve ser servido entre 10ºC e 12ºC.
48,00 €
Descrição
Sobre o Vinho
Vinificação
A vindima realizou-se no início de Setembro de 2020, já as maturações muito avançadas devido ao ano atípico, em particular o inverno quente, primavera seca e ondas de calor no verão.
Fez-se uma vindima manual, com transporte extremamente rápido à adega. A extração de mosto foi através de uma prensagem de cacho inteiro, muito lenta e suave, para obter sumos mais limpos e puros. Foi feita uma decantação estática a baixa temperatura (12ºC) em 48 horas, para permitir uma sedimentação natural e limpeza dos sumos antes da fermentação, apenas com a ação natural do frio. Os mostos de Avesso e Arinto co-fermentaram em cubas de inox, durante cerca de 15 dias e, a seguir, estagiaram em barricas usadas de carvalho francês de 225 litros, durante 12 meses, com bâtonnage regular.
Este estágio na barrica incorporou ao vinho elementos estruturais na boca, como as proteínas resultantes da morte das levaduras, existentes nas borras finas, e também micro-oxigenação para formar uma maior complexidade de aromas e sabores, corpo e estrutura no vinho. Este processo preserva e suaviza a acidez do vinho, o que é crucial para a sua longevidade e equilíbrio.
notas de prova
Vinho de aspeto límpido e cor amarelo palha. O perfil é fresco, rico em notas cítricas com aromas vincados a fruta de pomar, exaltando um ligeiro traço fumado. Revela elevada complexidade, com subtis sabores de frutas cristalizadas e frutos secos combinados com uma acidez viva e refrescante. Envolvente, mineral e harmonioso, remata com final longo e seco.
sugestão gastronómica
Acompanha bem peixes gordos assados ou grelhados, mariscos, frutos do mar, carnes de aves, ovelha e cabrito, queijos de pasta mole, cozinha asiática, massas, arrozes, risottos, cataplanas, doces de ovo e amêndoa.
Informações
Garrafas produzidas: 2.306
Tipo de solo: Granítico
Produtor: Quinta Miradouro dos Dízimos
