Dízimos Reserva 2020
Estilo: Branco
Castas: Avesso (70%), Arinto (30%)
Grau alcoólico: 13,5% vol.
Ano de colheita: 2020
Capacidade: 0,75L
Vinho com carácter e harmonioso, com estágio em barricas usadas de carvalho francês, o que lhe confere mais complexidade de aromas e sabores envoltos numa textura suave. A acidez bem marcada combina com um corpo mais denso e cremoso. O final é intenso, persistente e estruturado, com uma expressão mineral forte e sedutora, o que torna este vinho ideal para acompanhar pratos sofisticados. Tem um bom potencial para envelhecimento.
Deve ser servido entre 10ºC e 12ºC.
24,90 €
Descrição
Sobre o Vinho
Vinificação
A vindima realizou-se no início de Setembro de 2020, já as maturações muito avançadas devido ao ano atípico, em particular o inverno quente, primavera seca e ondas de calor no verão.
Fez-se uma vindima manual, com transporte extremamente rápido à adega. A extração de mosto foi através de uma prensagem de cacho inteiro, muito lenta e suave, para obter sumos mais limpos e puros. Foi feita uma decantação estática a baixa temperatura (12ºC) em 48 horas, para permitir uma sedimentação natural e limpeza
dos sumos antes da fermentação, apenas com a ação natural do frio. Os mostos de Avesso e Arinto co-fermentaram em cubas de inox, durante cerca de 15 dias e, a seguir, estagiaram em barricas usadas de carvalho francês de 225 litros, durante 12 meses, com bâtonnage regular.
Este estágio na barrica incorporou ao vinho elementos estruturais na boca, como as proteínas resultantes da morte das levaduras, existentes nas borras finas, e também micro-oxigenação para formar uma maior complexidade de aromas e sabores, corpo e estrutura no vinho. Este processo preserva e suaviza a acidez do vinho, o que é crucial para a sua longevidade e equilíbrio.
notas de prova
Vinho de cor amarelo aberto e aspeto límpido. O perfil é fresco, notas cítricas com aromas vincados a fruta de pomar, exaltando um traço mineral. A acidez bem marcada e o ligeiro toque da barrica proporcionam um corpo denso, cremoso e equilibrado. Conjunto bem integrado, com boca envolvente, acidez persistente e forte mineralidade, remata com final longo, redondo e guloso.
sugestão gastronómica
Peixes cozidos, assados ou grelhados, pratos com frutos do mar, queijos, saladas, cozinha asiática, massas, arrozes, risottos, cataplanas, doces de ovo e amêndoa.
Informações
Garrafas produzidas: 3.166
Tipo de solo: Granítico
Produtor: Quinta Miradouro dos DízimosQuantidade máx. de encomenda: 60
