Para elaborar a melhor carta de vinhos, é necessário em primeira mão conhecer bem as características e o perfil dos pratos do menu nos seus vários aspectos: leveza, acidez, intensidade, gorduras, temperos, doçura, entre outros.
Vejamos algumas recomendações baseadas em diferentes opções culinárias, de acordo com os principais tipos de Vinho:
Alinham muito bem com peixes e frutos do mar, saladas frescas, queijos, carnes brancas, massas com molho branco, pois a sua acidez e notas cítricas e / ou frutadas complementam em perfeição estes sabores.
Par perfeito para carnes brancas (pato por exemplo), carnes vermelhas cogumelos, peixes mais gordurosos (como o atum), cozinha asiática, massas com molho de tomate, queijos mais rígidos, graças aos seus taninos, sabor frutado, alguma madeira e terra.
Harmonizam muito bem com saladas, frutas, sushi, carpaccio, pratos leves com frutos do mar, ratatouille, paellas, e carnes grelhadas leves, ou massas com molho de tomate fresco, pela sua frescura, leveza e pela variedade de sabores e aromas entre frutos vermelhas a notas florais.
Os parceiros certos para entradas, aperitivos, saladas, frutos do mar como ostras, caviar, nas suas versões mais secas, e perfeitos para acompanhar sobremesas e queijos azuis, nas opções mais doces.
Para acompanhar queijos azuis, sobremesas com chocolate amargo, nozes e amêndoas, o Vinho do Porto é uma excelente sugestão. Sobremesas de frutas frescas, tortas, e queijos mais pronunciados casam bem com Vinhos de Colheita Tardia. Doces tradicionais, bolos e doçaria conventual ficam ainda mais apelativos acompanhados de um Moscatel.
Para acompanhar queijos azuis, sobremesas com chocolate amargo, nozes e amêndoas, o Vinho do Porto é uma excelente sugestão. Sobremesas de frutas frescas, tortas, e queijos mais pronunciados casam bem com Vinhos de Colheita Tardia. Doces tradicionais, bolos e doçaria conventual ficam ainda mais apelativos acompanhados de um Moscatel.
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